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四川省食研会川南行探索共同发展共赢之路
作者:李飞 | 来源:魅力四川报道 | 发布于:2022-03-23 21:40:07 阅读数:1101

魅力四川报道(融媒体记者 李飞)春风吹拂,阳光送暖。3月22日上午,四川省食品文化研究会尹华国会长,副会长兼秘书长刘亚鹏,食研会川菜老师傅技艺专委会会长缪青元,宣教中心主任、四川食文化网总编辑李飞,办公室主任张斌等一行首先来到了宜宾市烹饪协会。该协会副会长、注册中国烹饪大师曹祉清热情地接待了省食研会一行。

四川省食研会川南行探索共同发展共赢之路


资深级注册中国烹饪大师,高级烹调技师,国家职业技能鉴定考评员,宜宾市烹饪协会副会长,宜宾燃面第三代省级非遗代表性传承人,宜宾烹饪协会燃面分会会长曹祉清向省食研会一行介绍了宜宾烹饪的现状和下一步的打算。

省食研会会长尹华国介绍了省食研会的发展过程,并详细说明了省食研会的工作方向,是以文化为主要研究方向,挖掘和发展饮食文化丰富的内涵,为大家服务。食文化是根文化、母文化、大文化。树立文化强国,文化自信。

省食研会副会长兼秘书长刘亚鹏介绍了去年的工作和今年的工作计划。

四川省食研会川南行探索共同发展共赢之路


22日下午,省食研会一行到了泸州,泸州市餐饮行业协会执行会长代应林和他的专家团队一行,听取了省食研会副会长兼秘书长刘亚鹏关于今年的工作计划,认为省食研是认真在践行自己的工作职责,聆听市(区)县的意见,吸取市(区)县的建议,值得学习和推广。

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泸州市餐饮行业协会执行会长代应林就泸菜的情况向与嘉宾作了介绍,泸菜就是川菜的一个地方风味流派,是随川菜的发展而发展的。广义上的泸菜是川南古泸水流域的菜品饮食,属于学术研究的范畴;狭义上的泸菜就是泸州川菜,简称“泸菜”。

代应林会长就泸菜的起源、搜集整理、归纳提炼编撰等都作了介绍,并就当前协会工作的热点、难点与大家进行了交流,双方就下一步的合作达成了共识。

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23日,省食研会一行到了内江,四川省烹饪协会轮值会长、中国烹饪大师杨国钦、内江市餐饮协会会长张烺、副会长王道银等热情的接待了省食研会一行,双方在该协会会议室进行了友好交流。

交流会上,省食研会尹华国会长再一次说明了四川省食品文化研究会的工作方向和思路,挖掘和发展饮食文化丰富的内涵,让后继有人,了解、传承四川丰富的饮食文化,服务大家。

四川省食研会川南行探索共同发展共赢之路


省食研会副会长、兼秘书长刘亚鹏在交流会上就今年省食研会要做的工作一一作了介绍。首先将去年评选出来的当代川菜名厨编撰出书,让子子孙孙都知道这一代大师,并能够在书中学习到他们的代表菜的制作工艺,让当代川菜名厨的做菜工艺人人有学习的机会。该书图文并茂,体现出专业性、权威性、知识性、文献性,极具收藏价值。另外,将在该书籍中的当代川菜名厨资料上传到四川省食品文化研究会的官方网站《四川食文化网》“当代川菜名厨”栏目中,永久性收藏。此外,省食品研究会拟成立个《美食专家委员会》,将各个领域的大家吸纳进来,服务社会。另外,双方就今年的食文化工作进行了广泛的探讨和交流。

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内江市餐饮协会会长张烺也作了总结发言,以后双方进一步合作,为内江餐饮产业发展再上新台阶大家群策群力,出谋划策。内江市餐饮协会副会长王道银向与会嘉宾介绍了内江市餐饮协会的基本情况。著名餐饮界大师杨国钦认为做川菜,一定要做文化,文化才是川菜的魂。弘扬川菜文化,提升川菜的竞争力和影响力。


编辑:金锐




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