中国烹饪名师：徐飞飞

徐飞飞师承 中国烹饪大师 中国烹饪协会会长 中国饭店协会名厨委员会主席 邱克洪大师

2005踏入餐饮界工作                                         

 2005年-2007年北京海淀军月食府学徒                                                                 

 2008年2011年四川达州石磨豆花酒店 职位：炒锅                                                     

2012年-2013年四川成都大蓉和洒店 职位：炒锅                                                                   

 2014年-2015年广东汕头安南大洒店五星级 职位：副厨师长：潮汕美食砂锅粥                                                                 

2015下年-2016年北京通州然后私家小厨 职位：厨师长                                                          

2016年9月26日贵州赤水同盛渐旅大洒店五星级 职位:川菜主管                    

2017年2月10兰州市酒泉市酒泉大酒店 职位：川菜主管                  

2017年10月1日北京京都苑宾馆 职位：川菜主管                                   

2018年6月成都市西蜀厨匠大师工作室 职位 主厨    

2019年8月菲律宾四川印象职位厨师长                               

 2020年5月菲律宾桃园会所董事长 兼厨师长

2021年9月菲律宾唐会私人会所兼职 创新川菜

2017年12月15日参加辽宁省沈阳市烹饪协会主办；厨神入画：杯名厨争霸大赛作品《石烹霸王牛肉 》新锐名厨奖获得者。                                         2018年7月19参加2018中国万弗美食名厨精英争霸赛（厨界大饭店重庆站）比赛作品《贵妃双味藤掓鱼 》被评为巨匠金厨奖特发此证书                                       2018年8月14 参加 李佳豪老师创意大课堂（新华国际洒店）                                   

2019年9月20 参加 资阳市第二届世界川菜技能大赛 优秀奖         

年10月15 㟥加 2019年成都国际美食节 国际美食大厨邀请赛  被评 最佳创意大厨称号                   

 2020年1月1全国劳务中心 餐饮业高级人才服务中心   特授予些荣誉职称：中国烹饪名师

2020年6月15东方美食“中国烹饪技术之星”称号

中国烹饪名师：徐飞飞

名菜： 

八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭所需食材

 主料：仔鸭一只、红枣60克、豌豆60克、糯米60克、玉米60克、火腿60克、莲子60克、腊肉60克、板粟60克、香菇60克。

调料：盐4克、糖2克、胡椒粉1克、花椒油1克、花椒0.5克、料酒5克、姜片10克、葱10克、油适量。

第一步   整鸭剔骨

将净鸭以整鸭脱骨法去骨，先从鸭脖上剪出一个小口，把鸭气管、食管捋出。接着往下挨个剔除鸭骨，外皮保持过完整。整鸭剔完骨后用清水里外洗净。

第二步   鸭子码味

在鸭肉里放入盐、胡椒粉、花椒、料酒、姜片、葱节搅拌均匀，腌制半个小时即可。

第三步   八宝食材改刀掉水

将八种食材全部改刀成豌豆大小的丁状。改刀完后，锅里烧水，将八种食材放入锅中焯水。

第四步   葫芦鸭初步成型

将焯好水的八种食材与糯米放在一起，加入胡椒粉、白糖、盐、花椒油将其搅拌均匀。

八宝料装入鸭腹中，用麻绳在鸭嘴下端和腰部扎紧，成上部小下部大的葫芦形，开口处用细竹签封口。

第五步   葫芦鸭定型

锅里烧水，倒入酱油和糖色。将葫芦鸭坯入沸水内焯水一分钟左右即可。

第六步   葫芦鸭入蒸锅

将焯好水的葫芦鸭盛入大盘内入笼蒸约1个半-2个小时。

第七步   油炸葫芦鸭

锅里倒油，待油温四成热时开始油炸葫芦鸭，油温不宜过高，炸至鸭表皮呈棕红色即可。

牡丹鱼片

牡丹鱼片所需食材：

（鱼香味、茄汁味）

主料：草鱼1200克、玉米淀粉1000克、酱油2克、盐2.5克、水淀粉25克、姜10克、香葱25克、蒜15克、泡辣椒25克、白糖10克、醋15克、味精1克、生抽、8克、料酒5克/高汤25克、芋泥100克、冬瓜皮500克。

蕃茄酱30克、白糖20克、白醋15克、水淀粉6克。

第一步   加工

将鱼去骨片成大小均匀的鱼片码味，然后将菜板上洒上玉米淀粉，铺上鱼片，再洒上一次玉米淀粉，用擀面棒均匀的用力敲打鱼片，使鱼片厚薄均匀，注意不要敲破，鱼片敲好以后，四层油温炸鱼片，将鱼片依次炸定型以后捞起，待油温升至七层，把鱼片放下去，炸至色泽金黄捞起，盘中放入芋泥，将鱼片一张张有层次的摆好，最后摆上鱼香味碟后，茄汁味碟。