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第五届世界川菜大会将于11月2日至4日在四川雅安召开
作者:李飞 | 来源:魅力四川报道 | 发布于:2022-09-24 07:17:12 阅读数:1101

本网讯(川菜杂志记者 李飞)昨日,记者从四川省雅安市委宣传部获悉:由四川省委宣传部 、四川省商务厅 、四川省文化和旅游厅、 四川省农业农村厅 、四川省人民政府驻北京办事处 、四川省侨联指导,雅安市人民政府 、世界中餐业联合会主办,四川旅游学院、四川省美食家协会、 四川省火锅协会 、重庆市餐饮行业协会 、四川省预制菜产业联盟 、四川省川菜标准化技术委员会 、联合利华饮食策划协办,雅安市商务局、 雅安市文化体育和旅游局、 雅安市人力资源和社会保障局、 雅安市各县(区)人民政府 、世界中餐业联合会、川菜产业委员会、 世界中餐业联合会、国际中餐名厨专业委员会 、世界中餐业联合会国际青年名厨专业委员会(筹)承办的第五届世界川菜大会原计划于9月20至22日在四川雅安举办。因受疫情影响延期到11月2日至4日在四川雅安召开。

据了解,本次川菜大会旨在增强川菜国际竞争力和影响力,唱响“让世界爱上川菜”,集聚国际产业联动,搭建起川菜与世界特色餐饮文化交融的国际化平台,促进川菜产业链和生态圈发展,推动川菜企业、绿色产品、文化技艺整体输出,喊响“安逸走四川.熊猫看雅安”旅游品牌,推介“五雅食材·上乘川菜”美誉,加强雅安川菜与各区域特色餐饮集群互动,加快雅安“川藏铁路第一城绿色发展示范市”的城市品牌建设。

雅安是四川省一座历史悠久的文化古城,雅菜是川菜在川西地区的重要分支之一,是继蓉派川菜、渝派川菜、自贡盐帮菜、泸菜、攀西地方菜等菜肴之后,又一四川地方饮食风味的统称,是川菜的重要组成部分。雅安汉源特产的花椒,自唐以来被列为贡椒,被誉为川菜之魂。因雅安地处汉文化与少数民族文化过渡地带,其烹饪方法上既保留各民族古朴原始烹调技法,又吸收了四川盆地中原文化的某些特点,以及成都地区很多先进烹饪技法和味型特点,结合雅安本地特色生态食材、民族文化、民风民俗等特点,独创川西地方风味一绝,形成独具雅安特色的地方风味。

近年来,雅安市高度重视餐饮业的发展,按照旅游城市“吃、住、行、游、购、娱”六要素,提出了开发特色旅游餐饮,打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐饮品牌和企业,形成了一县一品“雅安味道”、一城一主题“特色街区”,促进了县(区)域特色餐饮形成。雨城区主打砂锅雅鱼、甜水面;名山区主打羊肉汤、皇茶酥;荥经县主打棒棒鸡、挞挞面;汉源主打贡椒鱼、九襄黄牛肉;石棉县主打烧烤、草科鸡;天全县主打椒麻鸡、土司宴、桥头堡抄手;宝兴县主打藏式火锅、老腊肉等特色餐饮品牌。各县(区)打造的特色美食街区,形成了城市餐馆消费聚集区,发展夜间经济,推动餐饮业繁荣发展。

纵观雅安美食历史文化,其深厚的历史底蕴,丰富的菜品小吃,鲜香的美味佳肴,深受广大雅安市民和往来游客的喜爱;雅安美食,也为川菜乃至中国餐饮文化贡献了一份饕餮大餐。


编辑:金锐



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