参加交流座谈会的川菜文化研究院副院长、宜宾全竹宴技能大师工作室领办人毛四春，对宜宾地区的餐饮特点，所持观点是：在川菜系列中，宜宾的餐饮美食，偏色香味重，烹饪中，喜欢用仔姜配菜，由于宜宾地处长江、岷江、金沙江汇合之处，水产丰富，擅长河鲜菜肴的制作。这就是宜宾的餐饮特色。这位具有多年丰富的烹饪技艺的川厨大师，言之凿凿。当日中午的宜宾宴，呈现在我们面前的菜品佳肴，其色香味道，果如毛四春大师所言

不久前的3月28日《四川省促进川菜发展条例》获省十四届人大常委会第十八次会议通过。结合《条列》主要重点川菜产业促进、人才培养、文化传承、创新发展以及相关服务保障等，川菜文化研究院特约研究员、宜宾餐饮商会党支部书记、采香阁餐饮管理公司董事长徐毅谈到当下餐饮业举步维艰不景气的实际情况，除了按照《条列》精神，在积极做好上述五个方面的工作的基础上，为应对当前的困难，希望有关方面在水、电、气、房租等成本方面，给予餐饮业一些优惠扶持，以摆脱困境。熟悉宜宾历史文化的徐 毅交谈中，情不自禁地提到北宋时期著名四大家之一的才子黄庭坚曾谪居宜宾，与众友饮酒作乐，赞叹当地佳酿时，随性挥毫赋诗的轶闻趣事，这也是宜宾餐饮史上的一段佳话。却不知当年的黄庭坚，所食宜宾的饭菜如何？如今在国人的日常生活中，总习惯以“酒席”“酒宴”，“酒”字当头，美食藏后的饭局，敬飨宾客。无酒不成宴，佳酿与川菜的历史绝配，至今给后世留下诸多的文化遐想与守正创新的探索。

交流座谈会期间，川菜文化研究院工作小组先后考察调研了宜宾宴、宜宾厨韵餐饮公司、五粮液文化博览馆、五粮液公司办公室九尊庭及五粮液文化菜系技能大师刘兴高工作室。

川菜文化研究院特约研究员、五粮液公司办公室九尊庭、五粮液文化菜系技能大师刘兴高，宜宾宴董事长 南 方，川菜文化研究院特约研究员、宜宾宴董事长助理唐 嫣，川菜文化研究院特约研究员、宜宾厨韵餐饮公司总经理唐 华，宜宾市泗会园总经理程小路等参加了活动。

又，宜宾古称戎州、叙州，自古产酒。公元１０９８年，北宋著名文学家、书法家黄庭坚因言获罪，被贬谪居戎州。期间在与众多名士齐聚流杯池雅聚时，欣然酌饮当地土豪姚君玉酿造的美酒“姚子雪曲”，此酒可谓“五粮液”的始祖酒。