粤烹天下.匠心旗帜

潮菜文化的“摆渡人”唐逸蘋的国际传播之路

唐逸蘋人物嘉宾介绍

中国潮菜事业功勋人物

金玫瑰国际酒店联盟副主席

广东餐饮行业改革开放四十年“优秀个人”

积极推动粤菜师傅工程贡献奖

泰国潮菜技艺推广卓越使者

潮人潮菜研究院院长

《潮人潮菜丛书》编辑部主任、编委会副主任

《中国潮菜》荣誉顾问

广东烹饪协会特邀副会长

广东烹饪协会潮菜专委会名誉理事长

在全球化浪潮席卷味蕾的今天，中华美食如何突破地域边界，成为跨越语言的文化使者？唐逸蘋用她的实践给出了答案。她以深厚的潮汕情怀为根基，以开阔的国际视野为指引，用坚韧的步履将潮菜文化推向世界舞台。作为广东烹饪协会特邀副会长、潮人潮菜研究院院长，她不仅是潮菜技艺的守护者，更是推动这门古老菜系扬帆远航的“摆渡人”。唐逸蘋与潮菜的结缘，始于对本土文化的深沉热爱。作为潮人潮菜研究院的创院院长，她深知要让潮菜走向世界，必须先让潮菜的根扎得更深、脉络理得更清。唐逸蘋与潮菜的结缘，始于对本土文化的深沉热爱。作为潮人潮菜研究院的创院院长，她深知要让潮菜走向世界，必须先让潮菜的根扎得更深、脉络理得更清。

01 深耕细作 为潮菜文化“立传”

唐逸蘋与潮菜的结缘，始于对本土文化的深沉热爱。作为潮人潮菜研究院的创院院长，她深知要让潮菜走向世界，必须先让潮菜的根扎得更深、脉络理得更清。

她以《潮人潮菜丛书》编辑部主任的身份，推动潮菜文化的体系化梳理，系统规划《酒楼影迹》《滋味潮汕》《潮汕牛肉》等系列丛书出版，让散落民间的技艺与记忆有了可依循的文字载体。

她还投资拍摄大型潮菜纪录片《何以潮菜》，通过影像深入挖掘潮菜近百年的历史源流与人文内涵，让潮菜不仅成为舌尖美味，更成为可传播的文化符号。这份“修史立传”的坚守，为其后续的国际传播奠定了坚实的文化根基。

02 扬帆远航 让潮菜成为“文化使者”

“潮菜出海不是零散的菜品输出，而是技艺与文化的协同远征。”秉持这一理念，唐逸蘋开启了潮菜国际传播的系统性实践。

2024年，中泰建交50周年之际，她亲自率领由10位五星级名厨组成的烹饪团队赴泰，联合泰国中华总商会举办“泰国潮菜推广传播品鉴交流会”。泰国政要、近百位泰华侨领齐聚一堂，她创新策划的“中华战舞·潮汕英歌宴”，将潮菜品鉴与潮汕文化展演深度融合，让参与者在品味“鲜、嫩、精、巧”的潮菜风味时，更读懂其背后的文化底蕴。

2025年，她再携团队登陆香港，由潮菜名家钟成泉大师领衔，以“潮人潮菜潮风味”为主题呈现传统宴席，让香港市民与海外宾客见证潮菜作为中华饮食文化代表的独特魅力。

这两场泰国活动均荣膺“泰中潮菜技艺推广卓越贡献奖”，香港活动亦获颁感谢状。一系列交流实践，已然成为潮菜出海的鲜明标杆，也让人们看到，以饮食为载体的文化传播，正跨越山海、沟通人心。

03 久久为功 构建出海长效机制

唐逸蘋的远见，更体现在对长远发展的战略布局上。她主导潮人潮菜研究院与广东省粤东技师学院深化合作，通过“五省名厨交流赛”等活动打磨菜品、切磋技艺，为出海团队持续输送人才。

在泰国期间，她带领代表团与当地商会座谈交流，搭建起常态化国际合作桥梁。

更具前瞻性的是，她协助广东省粤东技师学院成立“潮菜出海技艺联盟”，成功引荐新加坡珍宝餐饮集团、泰国大华酒店等国际餐饮巨头加入，让潮菜出海从单点突破升级为多方协同，在人才培养、标准对接、品牌推广上形成合力。

作为广东烹饪协会特邀副会长，她也积极通过协会平台分享出海经验，将国际化的视野与资源带回行业，助力更多粤菜品类走向世界。

04 文化赋能 让潮菜成为“侨乡名片”

“潮菜出海，出的不仅是技艺与味道，更是文化与精神。”唐逸蘋始终坚信，潮菜的魅力在于其承载的侨乡记忆与潮人精神。

她积极推动潮菜与国际酒店、国际美食节等活动结合，让潮菜品鉴会走进泰国曼谷大华大酒店、香港等国际平台。

“一桌菜漂洋过海”，让全球的饕客在品尝美食的同时，也深刻感受到潮人“团结拼搏、精益求精、和合共荣”的哲学内涵。

广东省高质量发展大会明确提出，制造业与服务业协同发展是产业发展的重要趋势，唐逸蘋的实践正是这一精神的生动注脚。她将潮菜作为文化服务业的重要载体，以技艺输出与文化赋能双轮驱动，让“广东服务”随“广东制造”一同走向世界。

潮菜的“鲜”，是韩江水质滋养的本真；潮菜的“精”，是匠人数十年如一日的打磨；潮菜的“广”，是侨胞漂洋过海带来的包容。在唐逸蘋的推动下，从东南亚到港澳地区，潮菜所到之处，不仅征服味蕾，更传递着东方饮食的智慧与温度，成为连接全球潮人的情感纽带。

从韩江畔的灶台到世界舞台的聚光灯下，唐逸蘋以女性的细腻与坚韧、以领航者的远见与担当，书写着潮菜出海的新篇章。在她看来，潮菜出海是一场没有终点的航程，每一次登陆都是新的起点。广东烹饪协会将持续汇聚行业智慧与力量，携手广大会员共同推进粤菜文化的国际传播与产业的高质量发展，让岭南饮食文化的味道香飘寰宇，在全球化时代续写跨越山海的文化传奇。

编辑：金锐