中国烹饪大师 谢成龙的名菜
作者: | 来源:魅力四川报道 | 发布于:2022-08-29 13:22:14 阅读数:1101
中国烹饪大师 谢成龙的名菜介绍:
万弗私房蜗牛
菜品:万弗私房蜗牛
制作人:谢成龙
1、将蜗牛汆水后入凉水冲冷待用。
2、将炸好的杏鲍菇和红椒,青豆,放以上调料
成菜特点:颜色分明,味道独特清爽美观;
味型:藤椒复合味主料:料:冰鲜蜗牛
辅料:四川泡菜调料:万弗藤椒油,红油、盐5g,美极鲜5g、味精3g操作流程:1、将蜗牛汆水后入凉水冲冷待用。2、将炸好的杏鲍菇和四川泡菜、青豆,放以上调料成菜特点:颜色分明,味道独特清爽美观
春江水暖
菜品:春江水暖
制作人:谢成龙
1,金瓜,改刀放入蒸箱蒸3到五分钟,蒸好后自然冷却,待用。
2,去骨鲜鸭掌6个,加入姜,葱,八角,山奈,香叶,小茴,黄栀孜,盐,一起白卤10分钟左右!然后捞起冷却待用!
3,取200克左右青二荆条,过油,捞出后迅速冷却,然后去皮,去籽,剁细后,加入鸡精,味精,盐,藤椒油。
4,将蒸好后的金瓜,与卤好后的鸭掌装盘,将调好的青椒汁水淋入鸭掌上面即可!
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